🌶️🌶️ 中辣
正宗蒜苗回锅肉
川菜之首。选用二刀肉，煮至断生切片，炒出“灯盏窝”，搭配青蒜苗，肥而不腻。
👨🍳 名厨推荐：李师傅 (川菜非遗传承人)
“正宗的川菜不仅仅是辣，更讲究复合味型的平衡。今天为大家推荐这道传统经典——经典回锅肉，关键在于‘灯盏窝’的形成和二荆条辣椒的运用。”
本期招牌：蒜苗回锅肉 | 难度：⭐⭐⭐
经典川菜精选
🌶️🌶️🌶️ 特辣
重庆水煮鱼
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。最后泼油的一步是灵魂所在。
🌶️ 微辣
传统宫保鸡丁
小荔枝口，糊辣香味。鸡肉鲜嫩，花生酥脆，葱段香甜，国际知名的川菜代表。
🌶️🌶️ 中辣
陈氏麻婆豆腐
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。牛肉末的酥香与花椒面的麻味完美融合。
🌶️ 微辣
经典鱼香肉丝
见鱼不见鱼。泡椒是灵魂，糖醋比例是关键，色泽红亮，酸甜微辣。
🌶️🌶️ 中辣
正宗夫妻肺片
凉拌菜中的王者。牛杂切片薄如蝉翼，红油辣椒香气扑鼻，撒上花生碎和芹菜粒。